ডেস্ক, রাজনীতি ডটকম
বাজারে জলপাই উঠতে শুরু করেছে। টক ফলটি দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় মজার সব আচার। জলপাই দিয়ে টক-ঝাল-মিষ্টি আচার বানিয়ে সারা বছর রেখে খেতে পারেন। জেনে নিন আচার কীভাবে বানাবেন।
এক কাপ বড় রসুনের কোয়া বড় টুকরো করে কেটে থেঁতো করে নিন। এক কেজি জলপাই ভালো করে ধুয়ে ছুরি দিয়ে গভীর দাগ কেটে নিন একটু পর পর। এতে ভেতর পর্যন্ত মসলা পৌঁছাবে। ১ চা চামচ লবণ ও আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া দিয়ে জলপাই মেখে নিন।
কড়াইয়ে ১ কাপ সরিষার তেল গরম করুন। ১ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন ও ৫/৬টি শুকনা মরিচ দুই টুকরা করে দিয়ে দিন গরম তেলে। সুগন্ধ বের হলে থেঁতো করে রাখা রসুন দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে নিন মিনিট দুয়েক। এরপর ২ টেবিল চামচ সাদা সরিষা বাটা দিয়ে দিন। ২/৩ মিনিট ভেজে জলপাইগুলো দিয়ে দিন। আধা কাপ ভিনেগার দিয়ে নেড়ে নিন। স্বাদ মতো লবণ ও মরিচের গুঁড়া দিন। আধা টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন কড়াই। কিছুক্ষণের মধ্যেই জলপাই সেদ্ধ হয়ে যাবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে স্বাদ মতো চিনি ও ১ চা চামচ বিট লবণের গুঁড়া দিন। আরও আধা কাপ ভিনেগার দিয়ে দিন। একটু পরপর নেড়ে দেবেন। ৫ থেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। এই পর্যায়ে দিন ১ টেবিল চামচ চাট মসলা, ১ চা চামচ বিট লবণের গুঁড়া, ১ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া ও ১ টেবিল চামচ পাঁচফোড়নের গুঁড়া। কয়েক মিনিট নেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। শুকনা বয়ামে আচার ঢেলে নিন।
বাজারে জলপাই উঠতে শুরু করেছে। টক ফলটি দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় মজার সব আচার। জলপাই দিয়ে টক-ঝাল-মিষ্টি আচার বানিয়ে সারা বছর রেখে খেতে পারেন। জেনে নিন আচার কীভাবে বানাবেন।
এক কাপ বড় রসুনের কোয়া বড় টুকরো করে কেটে থেঁতো করে নিন। এক কেজি জলপাই ভালো করে ধুয়ে ছুরি দিয়ে গভীর দাগ কেটে নিন একটু পর পর। এতে ভেতর পর্যন্ত মসলা পৌঁছাবে। ১ চা চামচ লবণ ও আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া দিয়ে জলপাই মেখে নিন।
কড়াইয়ে ১ কাপ সরিষার তেল গরম করুন। ১ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন ও ৫/৬টি শুকনা মরিচ দুই টুকরা করে দিয়ে দিন গরম তেলে। সুগন্ধ বের হলে থেঁতো করে রাখা রসুন দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে নিন মিনিট দুয়েক। এরপর ২ টেবিল চামচ সাদা সরিষা বাটা দিয়ে দিন। ২/৩ মিনিট ভেজে জলপাইগুলো দিয়ে দিন। আধা কাপ ভিনেগার দিয়ে নেড়ে নিন। স্বাদ মতো লবণ ও মরিচের গুঁড়া দিন। আধা টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন কড়াই। কিছুক্ষণের মধ্যেই জলপাই সেদ্ধ হয়ে যাবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে স্বাদ মতো চিনি ও ১ চা চামচ বিট লবণের গুঁড়া দিন। আরও আধা কাপ ভিনেগার দিয়ে দিন। একটু পরপর নেড়ে দেবেন। ৫ থেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। এই পর্যায়ে দিন ১ টেবিল চামচ চাট মসলা, ১ চা চামচ বিট লবণের গুঁড়া, ১ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া ও ১ টেবিল চামচ পাঁচফোড়নের গুঁড়া। কয়েক মিনিট নেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। শুকনা বয়ামে আচার ঢেলে নিন।
গত ৬ আগস্ট রাত ১২টা থেকে দর্শকদের জন্য সিনেমাটি উন্মুক্ত করা হয়েছে। সাইফ চন্দন পরিচালিত অ্যাকশন-থ্রিলারধর্মী সিনেমাটি প্রেক্ষাগৃহে মুক্তির পর দর্শকমহলে বেশ সাড়া ফেলেছিল।
১৪ দিন আগে
তার মৃত্যুর খবর ছড়িয়ে পড়তেই সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে শোক প্রকাশ করেছেন সহশিল্পী, অভিনয়শিল্পী ও দেশ-বিদেশের অসংখ্য ভক্ত-অনুরাগী। স্বাগত দের প্রয়াণে বাংলা লোকসংগীত অঙ্গনে এক অপূরণীয় শূন্যতার সৃষ্টি হলো বলে মন্তব্য করেছেন দেশের বিশিষ্ট শিল্পী ও সংস্কৃতিজনেরা।
১৬ দিন আগে
প্রথমে তিনি সংক্ষিপ্ত আলাপ পরিবেশন করেন। পরে ঝাপতাল ও তিন তালে নিবদ্ধ গৎ পরিবেশন করেন। এরপর তিনি পরিবেশন করেন রাগ হংসধ্বনি। পর্যায়ক্রমে রাগ জয়-জয়ন্তীসহ আরও কয়েকটি রাগ সংক্ষিপ্তভাবে বাঁশিতে তুলে ধরেন প্রখ্যাত এই শিল্পী।
২২ দিন আগে
